Sabores de oriente. Crema de Berenjena (Mutabal).

La primera receta que colgué en el blog fue el Hummus o crema de garbanzos. Hoy quiero enseñaros otra receta que se suele servir junto al Hummus, o en lugar de. El Mutabal es una riquísima crema de berenjenas, de textura similar al Hummus y que también se sirve para untar, tiene el puntito picante de la berenjena y puede ser una alternativa original como entrante frío.

Como la mayoría de las recetas vegetarianas, esta es fácil de hacer y muy económica.

Ingredientes:

2 Berenjenas.

2 Dientes de ajo.

1 Limón.

3 Cucharadas de Tahini.

1/2 Yogur natural.

Comino.

Aceite de oliva.

Sal.

Preparación:

1. Asamos las berenjenas en el horno cortadas por la mitad. Les podemos hacer unos cortes cruzados para que se hagan antes. 45 minutos a unos 180-200º. Con los hornos siempre es conveniente ir echando un ojo a la cocción porque no todos son igual de eficientes y se te pueden pasar o quedar poco hechas. Pínchalas con un tenedor para asegurarte de que están bien hechas.

2. Separamos al carne de la piel con una cuchara grande y dejamos que se enfríe un poco.

3. Ahora viene la parte fácil, ponemos todos los ingredientes en la batidora y le damos hasta obtener una crema fina. Tradicionalmente esta parte se hace a mano con un mortero pero con la batidora nos ahorramos un montón de trabajo y sale finísima. Si quieres que se note más la textura de la berenjena, bate primero el resto de ingredientes y después añade la carne de la berenjena y dale solo un par de pasadas con la batidora. En cualquier caso te saldrá un mutabal excelente.

4. A la hora de servir se pone en un plato plano con un chorrito de aceite por encima (igual que el hummus) y se acompaña de pan para untar.

Como podéis ver la receta es muy fácil de hacer y con esto y el hummus tenemos los entrantes perfectos para un menú árabe, cuando lleguemos a las recetas avanzadas os enseñaremos a preparar un cuscús o un tajín para el plato principal : )

Esto es todo por hoy, nos vemos la semana que viene y recordad que podéis seguir el blog en facebook, Google+ y twitter. XOXO Vega.