Pasta con salmón y gambas.

Bienvenidos de nuevo al blog, esta semana vuelvo a tomar las riendas para traeros una receta sencilla pero muy resultona. Por algún extraño motivo la pasta suele caer en dos extremos, la pasta con tomate para los niños y las recetas complicadísimas de los restaurantes italianos.

Lo cierto es que la pasta no solo es fácil de cocinar sino que con cualquier cosa que le hagamos podemos dejar unos platos espectaculares. La receta de hoy sigue esa premisa, 20 minutos de preparación para dejar un plato de cinco tenedores.

Ingredientes:

- Pasta (la que más os guste).

- 1 cebolla.

- 200 gr. de salmón.

- Un puñado de gambas peladas.

- Nata para cocinar.

- Vino blanco.

- Queso parmesano rallado.

- Sal y pimienta.

Preparación:

1. Lo primero que vamos a hacer es poner la olla con el agua para la pasta a calentar (especialmente si tenemos una vitro de esas que tardan en coger calor). Sin sal, esto es algo que mucha gente hace muy mal, la sal se pone una vez el agua ha arrancado a hervir. El motivo es que si la ponemos antes el agua hierve por debajo de los 100 grados y eso hace que pongamos la pasta a una temperatura incorrecta.

2. Picamos la cebolla (fina o gruesa, al gusto) y la rehogamos en la sartén. Para esta receta vamos a usar mantequilla en lugar de aceite.

3. Cortamos el salmón en dados y los añadimos a la sartén junto a las gambas (si son congeladas acuérdate de descongelarlas y escurrirlas antes).

4. Echamos un chorrito de vino blanco, sal y pimienta y reducimos.

5. Cuando el agua de la pasta arranca a hervir ponemos sal y echamos la pasta. Ojo a los tiempos de cocción, miran el paquete y seguid las recomendaciones del fabricante para conseguir una pasta 'al dente'. En nuestro caso 8 minutos.

6. Añadimos la nata a la sartén, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para que la nata coja todos los sabores de la salsa. Cuando lleve tres o cuatro minutos probar y rectificar de sal (las salsas con nata pueden quedar sosas con facilidad).

7. Escurrimos la pasta, la lavamos con agua fría y la volcamos en la sartén donde le daremos un par de vueltas para que recupere la temperatura.

8. Servir con queso parmesano al gusto y un toque de pimienta.

Y listo, un plato de pasta de lo más sofisticado que se hace en 20 minutos con unos ingredientes súper sencillos. Espero que os guste, nos vemos la semana que viene con un nuevo proyecto que vamos a empezar en Valencia (que emoción XD). Recordad que podéis seguir el blog en facebook, Google+ y twitter.

Sushi.

Empanadillas de quedar bien.

Hola a todos, hoy voy a traeros algo de alta cocina. Nosotras somos muy aficionadas a celebrar comidas y cenas donde cada invitado trae un plato, lo que nos permite sorprender a conocidos y amigos con nuestros últimos descubrimientos, o simplemente llevarles ese plato nuestro que tanto les gusta.

Hoy vamos a aprender a hacer empanadillas. Pero no las tradicionales de pisto, hoy jugaremos con unos sencillos contrastes dulce/salado que nos van a dar un resultado espectacular. Vamos a preparar tres rellenos diferentes para nuestras empanadillas; foie con cebolla caramelizada y piñones, morcilla con manzana caramelizada y queso de cabra y confitura de fresa.

Ingredientes (para 16 empanadillas):

- 1 paquete de obleas de empanadilla.

- 1 rodaja de mus de pato (o de foie si estamos muy espléndidos).

- 1 cebolla.

- Piñones.

- Azúcar.

- Vinagre.

- 1 morcilla de cebolla.

- 1/2 manzana.

- Canela.

- 1 rodaja de rulo de queso de cabra.

- Confitura de fresa (nos vale cualquiera que os guste, tomate, naranja…).

- 1 huevo batido para pintar las empanadillas.

Corta la cebolla en rodajas finas y póchala en la sartén (pochar es poner con un chorro de aceite a fuego muy bajo durante mucho rato) hasta que empiece a ponerse transparente pero sin llegar a tostarse, echa unos cuantos piñones al gusto y dale un par de vueltas.

Ahora ponle dos cucharadas grandes de azúcar y un chorrito de vinagre. Y a darle vueltas con el fuego flojo para que el vinagre se vaya evaporando y el azúcar se convierta en un caramelo espeso junto a la cebolla y los piñones. Cuando esté listo apartamos y reservamos para más tarde.

Como la cebolla se cuece muy despacio, vamos a ir haciendo otras tareas mientras tanto. Para preparar la morcilla, la ponemos en un cazo con agua y la hervimos. Cuando esté lista la abrimos y reservamos el relleno en un bol.

Cortamos la manzana en dados pequeños y reservamos.

Cuando acabemos con la cebolla, aprovecharemos la sartén para hacer la manzana. La salteamos un poco para que coja color y luego bajamos el fuego y le añadimos una de cucharada de azúcar un poco de canela y un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que las manzanas estén tiernas y reservamos.

Ya tenemos todos los rellenos preparados y vamos a montar nuestras empanadillas. Empezaremos por las de foie.

Coloca un poco de mus de pato en el centro y cúbrelo con la cebolla caramelizada con piñones. Cerrar las empanadillas de un modo original es gran parte del secreto para atraer la atención de nuestros invitados. 

Estas las vamos a plegar en cuadrados. Primero doblamos dos lados de la oblea sobre el relleno, luego doblamos los extremos hacia el centro y plegamos los laterales hacia abajo.

Para las de morcilla vamos a preparar unos saquitos. Ponemos un poco de morcilla en el centro y la cubrimos con daditos de manzana.

Este pliegue es algo más complicado, hay que empezar por un extremo hacia el centro y haciendo un plegado en abanico por ambos lados a la vez. Al final pellizcamos un poco de masa y retorcemos para que quede cerrada. (Si lo ves muy complicado puedes optar por un plegado clásico o cualquier otro más sencillo que encuentres por internet).

Por último las de queso. Colocamos queso de cabra y un poco de confitura encima (estas son las más fáciles de hacer). Las vamos a cerrar en triángulo, para eso simplemente cerramos la pasta hacia el centro y plegamos las bordes poniendo especial cuidado en las esquinas.

Las empanadillas suelen freírse, pero lo que mucha gente no sabe es que también pueden hacerse al horno y salen mucho más ligeras. Precalentamos a 180º y metemos las empanadillas en una bandeja con papel para hornear (con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen) 10-15 minutos.

Para tener un acabado estrella, bate un huevo y pinta la superficie de las empanadillas antes de hornear eso hará que queden brillantes. Puedes espolvorearlas después de pintarlas con un poco de sésamo, canela o almendra picada para decorar.

Los contrastes de estas empanadillas son sencillos pero muy resultones y mucha gente se sorprenderá con su sabor. Si solo supieran lo fáciles que son de hacer ^_^.

Bueno, esto es todo por hoy. Nos vemos la semana que viene con más cosas deliciosas. Recordad que podéis seguir el blog en facebook, Google+ y twitter en VegaSushiyHam.

Sushi.