Hola a todos, hoy voy a traeros algo de alta cocina. Nosotras somos muy aficionadas a celebrar comidas y cenas donde cada invitado trae un plato, lo que nos permite sorprender a conocidos y amigos con nuestros últimos descubrimientos, o simplemente llevarles ese plato nuestro que tanto les gusta.
Hoy vamos a aprender a hacer empanadillas. Pero no las tradicionales de pisto, hoy jugaremos con unos sencillos contrastes dulce/salado que nos van a dar un resultado espectacular. Vamos a preparar tres rellenos diferentes para nuestras empanadillas; foie con cebolla caramelizada y piñones, morcilla con manzana caramelizada y queso de cabra y confitura de fresa.
Ingredientes (para 16 empanadillas):
- 1 paquete de obleas de empanadilla.
- 1 rodaja de mus de pato (o de foie si estamos muy espléndidos).
- 1 cebolla.
- Piñones.
- Azúcar.
- Vinagre.
- 1 morcilla de cebolla.
- 1/2 manzana.
- Canela.
- 1 rodaja de rulo de queso de cabra.
- Confitura de fresa (nos vale cualquiera que os guste, tomate, naranja…).
- 1 huevo batido para pintar las empanadillas.
Corta la cebolla en rodajas finas y póchala en la sartén (pochar es poner con un chorro de aceite a fuego muy bajo durante mucho rato) hasta que empiece a ponerse transparente pero sin llegar a tostarse, echa unos cuantos piñones al gusto y dale un par de vueltas.
Ahora ponle dos cucharadas grandes de azúcar y un chorrito de vinagre. Y a darle vueltas con el fuego flojo para que el vinagre se vaya evaporando y el azúcar se convierta en un caramelo espeso junto a la cebolla y los piñones. Cuando esté listo apartamos y reservamos para más tarde.
Como la cebolla se cuece muy despacio, vamos a ir haciendo otras tareas mientras tanto. Para preparar la morcilla, la ponemos en un cazo con agua y la hervimos. Cuando esté lista la abrimos y reservamos el relleno en un bol.
Cortamos la manzana en dados pequeños y reservamos.
Cuando acabemos con la cebolla, aprovecharemos la sartén para hacer la manzana. La salteamos un poco para que coja color y luego bajamos el fuego y le añadimos una de cucharada de azúcar un poco de canela y un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que las manzanas estén tiernas y reservamos.
Ya tenemos todos los rellenos preparados y vamos a montar nuestras empanadillas. Empezaremos por las de foie.
Coloca un poco de mus de pato en el centro y cúbrelo con la cebolla caramelizada con piñones. Cerrar las empanadillas de un modo original es gran parte del secreto para atraer la atención de nuestros invitados.
Estas las vamos a plegar en cuadrados. Primero doblamos dos lados de la oblea sobre el relleno, luego doblamos los extremos hacia el centro y plegamos los laterales hacia abajo.
Para las de morcilla vamos a preparar unos saquitos. Ponemos un poco de morcilla en el centro y la cubrimos con daditos de manzana.
Este pliegue es algo más complicado, hay que empezar por un extremo hacia el centro y haciendo un plegado en abanico por ambos lados a la vez. Al final pellizcamos un poco de masa y retorcemos para que quede cerrada. (Si lo ves muy complicado puedes optar por un plegado clásico o cualquier otro más sencillo que encuentres por internet).
Por último las de queso. Colocamos queso de cabra y un poco de confitura encima (estas son las más fáciles de hacer). Las vamos a cerrar en triángulo, para eso simplemente cerramos la pasta hacia el centro y plegamos las bordes poniendo especial cuidado en las esquinas.
Las empanadillas suelen freírse, pero lo que mucha gente no sabe es que también pueden hacerse al horno y salen mucho más ligeras. Precalentamos a 180º y metemos las empanadillas en una bandeja con papel para hornear (con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen) 10-15 minutos.
Para tener un acabado estrella, bate un huevo y pinta la superficie de las empanadillas antes de hornear eso hará que queden brillantes. Puedes espolvorearlas después de pintarlas con un poco de sésamo, canela o almendra picada para decorar.
Los contrastes de estas empanadillas son sencillos pero muy resultones y mucha gente se sorprenderá con su sabor. Si solo supieran lo fáciles que son de hacer ^_^.
Bueno, esto es todo por hoy. Nos vemos la semana que viene con más cosas deliciosas. Recordad que podéis seguir el blog en facebook, Google+ y twitter en VegaSushiyHam.
Sushi.
